专业介绍：

西式面点，简称西点，主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养，而且种类繁多。既能作为主食，也可做为副食。除面包外，蛋糕是西点中较具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

一、招生对象

热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。

二、课程目标

 以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营 养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作，并通过学历教育，全面提升自身综合素质。

三、课程简介

 课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作，传统西点和新潮西点等专业课程；西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程；面塑工艺，巧克力、奶酪等高档西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等高端课程；西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程等专业理论；系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。

班 级	学 制	课程内容	毕业待遇
三个月全科班	学习3个月	初、中	结业证书（可考等级证）
半年就业班	学习4个月 实习2个月	初、中、高	结业证书（可考中级证）
主厨精英班	学习1年	初、中、高 技师	专业证书、赠送中级证、中英文国际专业中级证书
总厨班	学习1年半	初、中、高 技师、高级技师	专业证书、赠送高级证、中英文国际专业高级证书
1+2大(中)专班	学习1年 实习(就业)2年	初、中、高 技师、高级技师	专业证书（赠送中级证） 大(中)专文凭
2+1大(中)专班	学习2年 实习(就业)1年	初、中、高 技师、高级技师	专业证书（赠送中级证） 大(中)专文凭
2+2本科班	学习2年 实习(就业)2年	初、中、高 技师、高级技师	专业证书（赠送中级证） 本科文凭

四、培训方式

案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

五、报名资料

大一寸蓝底彩照六张（含电子版）、大一寸白底彩照四张（含电子版）；较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。